贺仲华（北京墨笺香文学社副社长）

          在餐馆用餐，点菜的活，很多人都干过，但干得好的人却不多。其实点菜的活儿蕴藏着很深的学问。

       点菜至少涉及到人性，人体学，医学，植物学，生物学，营养学，生理学，哲学，经济学，艺术学，美学等诸多领域，是一件不可小觑的事情。

       每个人都有家人聚餐，或为老人祝寿，或为小孩庆生，或婚丧嫁娶，都需在餐馆点菜；三五个朋友聚餐，需要点菜，每年同学会、战友会、各种学会、协会，家族聚会进餐馆，也都需要点菜。

       每个单位接待上级，或迎来送往聚餐，也少不了要点菜。

       可见，现实生活中，点菜是人人都需要修炼的一门必修课。

       有的人点菜图虚荣，山珍海味，应有尽有，堆积如山，用餐结束，许多菜动都没动，一副摆阔显富的土豪相，实在太浪费，假如十元能吃好的，又何必要去花十一元呢？

       不管集体还是个人，无论是贫穷还是富有，每个人的钱，都不是大风刮来的，实在没有必要太浪费。

       踏踏实实做事，本本分分做人，真真诚诚待客，那才是最好的做法。

       有的人点菜，抠抠搜搜，恨不得一碟泡菜，将客人打发走，吝啬至极，完全一副守财奴的嘴脸。如家庭经济拮据，那还情有可原，如经济尚可，那就是人品出了问题，实在不应如此待客。

       可见，就餐点菜，不仅是一门技术活，而且是人们生活智慧的自然呈现。

那么怎样正确科学的点菜呢？

       一是卫生，菜做得干干净净，绝不点预制菜，变质菜。此外，餐具干净卫生，公众用餐，一定要坚持使用公筷制度。

       二是营养，食材一定要新鲜，富含营养，宁可少而精，绝不贪大求全。各种菜做到荤素搭配，年轻人就餐，一般按荤素7：3搭配；老年人一般按荤素6：4搭配。

       三是有利于健康，用餐的目的是为了提供营养，有利于身体健康，而不搞些花里胡哨的形式，也不只是为了满足口欲，而过分的强调菜品的味道。

       四是做到经济实惠，大众消费，厉行节约是中华民族的美德，无论单位个人，公款私款，都不提倡铺张浪费。

但愿天下的人们不做“浪费食材的蝗虫”，也不要做小家子气的“吝啬鬼”，只要大家吃得科学，吃得有营养，吃得实惠，吃出健康，吃出美丽，吃出人生的最高境界，那就是点得最好的菜。