王佑明（北京墨笺香文学社高级社员）

          盐都自贡，物华天宝，土厚水甘。得天时之宜，拥地利之便，田畴广植黄豆，颗粒飽满；井盐丰饶，更是点化豆花之佳卤，一方水土，养就一方绝味。

       自贡豆花，自古制作考究，从浸豆、磨浆、滤渣、熬煮到点卤，一环不怠，火候分寸，全凭心手相应，嫩如凝脂，白似积雪，绵而不散，滑而不碎，自成川南一派风味。

       而那碟蘸料，配方独妙，鲜香辣醇，相佐相和，一口入喉，欲罢不能，是刻在盐都烟火里的至味。

吾母祖籍岭南，出身农家，一生勤劳，心性灵慧。虽远迁蜀地，却自带一身巧手与温情，将乡土智慧与盐都风味相融，另得妙方。

       她浸豆必选饱满圆润者；磨浆，细而不粗；熬浆，文火慢滚，不焦不沸；点卤之时，轻缓有度，静观豆花凝结，如待珍宝出世。母亲做的豆花，比寻常人家更嫩、更润、更香。

      母亲调蘸料，自有章法，谓之：辣而不燥，香而不腻，鲜醇入香。糍粑海椒舂得细碎，红油鲜亮欲滴，再添上自酿且铡得细绒的豆瓣、姜蒜末、葱花、芫荽、藿香（盐都人叫“鱼香”），少许酱油提鲜，点点麻油增香，一碟蘸水，红得热烈，鲜得醇厚，夹一筷嫩豆花浸入其中，鲜、香、麻、辣、烫，层层化开，满口生津，尝过之人，无不难忘。

       儿时，物质匮乏，家境平常，少有珍馐，最盼灶前豆花香。每逢节庆或家人生日，母親身影总是忙碌，不言不语，却把满心疼爱全融进一豌碗豆花里。

       粗茶淡饭的岁月，因这一碗嫩白，多了温柔与甘甜。我们兄弟姊妹围在灶前，等的不只是一口鲜香，更是母亲温柔的目光、安稳的陪伴。那时，不知这寻常的滋味，竟是一生最深的牵挂。

       一晃离家60载，风雨兼程，世事变迁，既走遍四方，亦尝百味，而最难忘的依旧是母亲做的豆花。豆香里藏着童年，蘸味中浸着深情。母亲一生温良俭朴，含辛茹苦，与父亲一道养育我们兄弟姊妹。至期颐之年，方安然辞世。如今一别，已10余春秋。

       每逢豆香飘起，便思母容；每念盐都风味，更念母恩。一碗豆花，盛满半生思念；一缕清香，寄托万千心语。此生难报三春晖，唯在心底默默祈愿：愿母亲在天之灵，安宁喜乐，无病无忧，福佑长存。

       豆花依旧，思念绵长；母爱如山，永世不忘。无论行至何方，只要想起那碗白嫩的豆花，那碟红亮鲜香的蘸水，便知家在，心在，母爱永在。